百香果捞汁茴香根

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主料 茴香根1只（120克）捞汁 家乐酸辣鲜露15克  百香果汁150克  芒果200克  柠檬汁50克  糖稀110克  纯净水240克  盐2克  糖15克烹饪步骤

一、食材准备

1. 处理茴香根

将茴香根洗净，用削皮器或者刀将茴香根的外皮削去，使茴香根的口感更细腻。

把去皮后的茴香根横放在案板上，用刀将茴香根切成薄片。切片时尽量切得均匀一些，厚度大概在1 - 2毫米左右。

准备一碗冰水，将切好的茴香根薄片放入冰水中浸泡。浸泡过程中可以轻轻搅拌一下，确保茴香根薄片都能充分接触到冰水，浸泡时间约为20分钟。这一步骤可以使茴香根的口感更加脆爽。

2. 准备捞汁食材

芒果处理：将芒果洗净，沿着芒果核把芒果切成两半。在芒果肉上划十字花刀，注意不要划破果皮，然后将芒果皮向上翻，使芒果肉呈小方块状，用小刀或者勺子将芒果肉刮下，放入搅拌机备用。

捞汁调配：在一个较大的容器中，依次加入酸辣鲜露15克、百香果汁150克、芒果肉（已放入搅拌机的）、柠檬汁50克、糖稀110克、纯净水240克、盐2克和糖15克。用搅拌棒或者勺子充分搅拌均匀，使所有的调料完全融合，制成捞汁。

二、烹饪与装盘

1. 捞出茴香根并装盘

浸泡好后的茴香根薄片，用漏勺或者滤网捞出，沥干水分。尽量去除表面的水分，以免影响捞汁的口感。

将沥干水分的茴香根薄片整齐地码放在盘中。可以根据个人喜好进行摆放，比如堆成一个小堆或者平铺开来。

2. 浇淋捞汁与装饰

将调好的捞汁均匀地浇淋在码放好的茴香根上，确保每一片茴香根都能裹上捞汁。

最后，如果有茴香花可以进行装饰，将茴香花放在盘中的茴香根旁边或者点缀在上面，使菜品看起来更加美观。

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